Выявлять отклонения от плана в работе бригады поваров и их причин; Оценивать результаты работы бригады поваров за отчетный период; Контролировать выполнение работников основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации; Выписка меню - требований на выдачу продуктов; Контроль за санитарно-эпидемическим режимом; Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Контроль за санитарно-гигиеническим состоянием всех помещений отделения; Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; Организация производственного лабораторного контроля на пищеблоке.